I bakerier er det som regel tørre miljøer, uten samme problemstilling rundt sklisikring som i andre virksomheter, og ikke spesielt høy mekanisk belastning. Til gjengjeld er det svært viktig med slette, fugefrie flater der mel ikke kan feste seg. Et annet moment som må tas hensyn til er varme fra bakerovner og spesielt der en benytter vogner som rulles inn og ut av ovnene.