Et storkjøkken representerer en symbiose på alle kravene fra de ulike næringsmiddelsbedriftene. Her forekommer det kjemisk belastning fra søl av alle typer råstoffer og høy varme ved ovner, og gulvene kan utsettes for varmesjokk fra kokende væske. Samtidig er det svært viktig med et godt og trygt (sklisikkert) arbeidsmiljø. Kjøkkenet er restaurantens hjerte, og rene, fugefrie flater er et aktivum som skaper trygghet for kundene.